Colheita do café

A colheita é um processo que consiste em, basicamente, retirar dos pés de café os frutos que já se encontram maduros e prontos para serem destinados aos próximos estágios do processo de produção do café, mas existem alguns protocolos a serem seguidos de maneira rígida dependendo da maneira com que a colheita será realizada. Isso se deve ao fato de que não existe apenas um método para a realização da retirada dos grãos de café, ao todo, no Brasil, três métodos de colheita são utilizados, sendo eles “colheita seletiva”, “derriça” e “colheita mecânica”.

A colheita seletiva é um método de realizar a separação do fruto de café de maneira mais detalhada e cautelosa, dessa forma os grãos maduros são retirados do pé de café manualmente fazendo com que os grãos chamados de PVA (pretos, verdes e ardidos) não estejam entre eles. Esse método, apesar de eficaz, exige uma grande mão de obra e demanda tempo.